VIETNAM : Il donne une nouvelle vie à la sauce la plus CÉLÈBRE d'Asie | GÉNÉRATION F | TV5MONDE

Au Vietnam, un Français réinvente le nuoc-mâm et crée des ponts inédits entre gastronomie vietnamienne et savoir-faire français. Découvrez l'offre TV5MONDE sur Youtube - Abonnez-vous :
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00:00 Cuisine végétale et héritages
05:22 Marché de Hội An
07:51 Showroom et laboratoire
15:23 Infusions et créations
20:06 Recettes innovantes
24:23 Menu expérimental

À Hội An, au cœur du Vietnam, Benoît Chaigneau développe une approche originale autour du nuoc-mâm, ingrédient emblématique de la cuisine vietnamienne. Entre respect des méthodes ancestrales de fermentation et inspiration puisée dans la gastronomie française, il imagine de nouveaux usages pour cette sauce traditionnelle. Son travail illustre une tendance croissante : revisiter les patrimoines culinaires sans en trahir l’essence.

Des marchés locaux aux cuisines de chefs renommés, cet épisode explore la manière dont la créativité peut naître du dialogue entre cultures. À travers ses sauces, ses collaborations et ses expérimentations gastronomiques, Benoît Chaigneau construit un projet qui mêle entrepreneuriat, immersion culturelle et innovation culinaire, dans l’une des villes les plus inspirantes du Vietnam.

GÉNÉRATION F - UN PROGRAMME TV5 MONDE

Né dans les années 1990 et présent dans toutes les formes d'art – de la mode à la gastronomie, en passant par les cultures urbaines – le mouvement de la French Touch n'a pas pris une ride grâce à son permanent renouvellement.

TV5MONDE a décidé de s'intéresser à ses nouvelles incarnations sur tous les continents : de jeunes artistes francophones qui, bien que leurs parcours et histoires personnelles différent, se retrouvent dans cet héritage et cette dynamique artistique.

Guidée par l'artiste Richard Orlinski, cette série documentaire de 20x26' part à leur rencontre à Bangkok, Berlin, Bruxelles, Dubaï, Hội An, Londres, Marseille, Montréal, Paris... pour révéler une génération audacieuse qui puise dans la langue française la matière de ses créations.

GÉNÉRATION F - EPISODE 13
Produit par 909 Productions
Réalisé par Sarah Almosnino & Matthieu Valluet
Présenté par Richard Orlinski
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