[SMARTBIZ ACCELERATORS] Making traditional Korean liquor with Nuruk, Han’s Fermentation Lab

Making traditional Korean liquor with Nuruk, Han’s Fermentation Lab
As the only master of Nuruk, or a traditional Korean fermentation starter, CEO Han Yeong-seok has mainly produced traditional liquor only with rice, water and Nuruk. Under the motto, “Great Nuruk creates great liquor,” the firm produced premium traditional liquor based on the fermentation method. Without artificial additives, it has carried out the fermentation and aging stages and created a clean and deep flavor. By keeping the traditional recipe, the firm has introduced a smart system to stabilize the product quality. We look into Han’s Fermentation Lab, which has strengthened its position as a leading provider of premium liquor in Korea.

For more information: hanslab-kor@hanslab-kor.com


누룩만을 연구하면 전통주를 빚는 한영석의 발효연구소
한영석의 발효연구소는 대한민국 유일 누룩 명인인 한영석 대표가 그동안 쌓아온 기술로 전통주를 빚는 기업이다. ‘좋은 누룩이 좋은 술을 빚는다’라는 철학 아래 쌀, 물, 누룩만을 사용해 청명주를 만든다. 청명주는 첨가물을 넣지 않고 발효 과정에서 자연스럽게 형성된 알코올 그대로 숙성해 깊고 깨끗한 풍미를 느낄 수 있다. 전통 양조 방식을 그대로 유지하면서 발효와 숙성 공정에는 스마트 시스템을 도입해 품질의 안정화를 이뤘다. 이러한 노력으로 청명주의 인지도를 높여가며 전통주 기업으로 자리매김하고 있는 한영석의 발효연구소를 알아본다.

기업에 관한 문의: hanslab-kor@hanslab-kor.com


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