[SMARTBIZ ACCELERATORS] Producing Korean traditional “Jang,” or fermented... , Taehwafood (태화식품)

Producing Korean traditional “Jang,” or fermented pastes as a four-generation family business, Taehwafood
Jang, or Korean traditional fermented pastes and sauces, is mainly produced with soybeans. And it is an essential ingredient in many iconic Korean dishes. Taehwafood has mainly produced Doenjang, or a traditional Korean fermented soybean paste. It is rich in protein and it has provided a rich flavor to a lot of Korean dishes. Under the brand, “Bumil”, the company has mainly produced Gyeongsang-do Province-style Doenjang, which has a chunky texture with noticeable and large soybean particles. Also, “Gompyo Pickling Sauce” is another main product. When pouring the sauce into the ingredients, consumers can produce Jangajji, or Korean soy sauce-pickled vegetables more conveniently. The taste of fermented pastes is easily affected by different weather conditions, so the firm has introduced a real-time temperature monitoring system to maintain the improved taste. We introduce Taehwafood, which has accelerated researches on soybeans as part of an effort to improve the taste of Doenjang.

For more information: help@taehwafood.com


4대를 걸쳐 한국의 전통 장류를 생산하는 태화식품
한국 음식의 기본이자 다양한 맛을 내는 조미료인 전통 장. 태화식품은 장류 중에서도 단백질이 풍부해 예로부터 한국인의 식탁을 책임져 온 된장을 주력으로 생산하는 기업이다. 당사는 ‘범일’이라는 브랜드명으로 콩이 씹히는 게 특징인 경상도식 된장과 재료만 넣고 소스만 부으면 간편하게 장아찌를 완성할 수 있는 ‘장아찌 간장소스’를 주력으로 생산하고 있다. 장맛을 균일하게 유지하기 위해 생산 공정에 실시간 온도 모니터링 시스템을 도입했으며 이를 통해 최적의 발효 조건을 구현할 수 있었다. ‘가장 기분 좋은 된장맛’을 발굴하기 위해 콩의 낱알 연구에 진심을 다하며 전통 장류의 새로운 가능성을 만들어 가는 태화식품을 만나본다.

기업에 관한 문의: help@taehwafood.com

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