[ENG] Winter Seaweed Soup & Wilfordi Root Chicken [Korean Dining Table] | KBS WORLD TV 120313

#백령도 #한국인의밥상 #KoreanDiningTable
[한국인의밥상 | Korean Dining Table ]
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMf7VY8La5RFTPCxbWopkL2MVss9CdEUB

🍳 하수오(약초) 품은 닭백숙 (4인분 기준)
* 조리 시간: 1시간 40분
* 재료: 토종닭 1마리 (약 1.2kg), 하수오 뿌리 50g (없을 경우 인삼이나 황기로 대체 가능), 가시오가피(또는 헛개나무) 30g, 대파 2대, 통마늘 10알, 대추 5알.
* 조리 과정:
1. 토종닭은 꽁지와 날개 끝을 자르고 내장 쪽 불순물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 하수오 뿌리와 가시오가피는 흐르는 물에 솔로 문질러 흙을 완벽히 제거합니다.
3. 깊고 넉넉한 냄비(또는 가마솥)에 닭, 하수오, 가시오가피, 통마늘, 대추를 넣고 재료가 푹 잠길 만큼 물(약 3리터)을 붓습니다.
4. 강불에서 끓어오르면 거품을 한 번 걷어내고, 뚜껑을 닫은 뒤 중약불로 줄여 1시간 30분 동안 뭉근하게 푹 고아냅니다.
5. 국물이 반으로 졸아들고 닭고기가 뼈에서 부드럽게 분리될 정도로 연해지면, 송송 썬 대파를 듬뿍 얹어 마무리합니다. 소금과 후추로 개인의 취향에 맞게 간을 해 드세요.

The Herb That Turns Hair Black? 🌱 Winter Seaweed Soup & Wilfordi Root Chicken

🍳 Wilfordi Root Chicken Soup (Baeksuk) (Servings: 4)
* Prep & Cook Time: 1 hour 40 mins
* Ingredients: 1 whole large chicken (approx. 1.2kg), 50g Wilfordi roots, 30g Acanthopanax (Siberian ginseng), 10 whole garlic cloves, 5 dried jujubes (Korean dates), 2 green onions.
* Ingredient Substitutes: Wilfordi roots & Acanthopanax -} Ginseng root, Astragalus root, or a pre-packaged Samgyetang herb kit.
* Instructions:
1. Trim the excess fat, tail, and wingtips off the chicken. Rinse thoroughly inside and out under cold running water.
2. Scrub the Wilfordi roots and herbs meticulously with a brush to remove any dirt.
3. In a large, heavy-bottomed pot, place the chicken, roots, herbs, whole garlic, and dried jujubes. Pour in enough water to completely submerge the ingredients (about 3 liters).
4. Bring to a rolling boil over high heat. Skim off any foam that rises to the top. Reduce the heat to medium-low, cover with a lid, and simmer gently for 1 hour and 30 minutes.
5. Once the broth has reduced by half and the chicken meat is tender enough to easily pull away from the bone, garnish generously with freshly chopped green onions. Serve hot, letting each person season their portion with salt and black pepper to taste.

Copyright ⓒ KBS. All rights reserved. No copy, distribution or use of the content (AI learning included).